Cahier des charges AOP CANTAL

L’AOP Cantal s’inscrit dans un cahier des charges en vigueur depuis 2007.

Depuis le 8 mars 2007, l’AOP Cantal a un nouveau décret d’application (cahier des charges). Celui-ci stipule que les acteurs de la filière s’engagent à renforcer le lien au terroir, à conforter la fabrication traditionnelle et à clarifier l’offre auprès des consommateurs.